Vintage 1979 Sowjetisches Buch: Fisch auf Ihrem Tisch (Kochbuch) – W. W. Ussow | Zaren- bis Sowjetbücher

Vintage 1979 Sowjetisches Kochbuch: "Fisch auf Ihrem Tisch" von W. W. Ussow

Für Kochhistoriker, Food-Enthusiasten und Sammler retro-gastronomischer Literatur ist dieses originale sowjetische Hardcover-Kochbuch von 1979 ein umfassender Leitfaden zur osteuropäischen Fischküche. Veröffentlicht in Moskau von Pishchevaya Promyshlennost (Издательство «Пищевая промышленность»), wurde Fisch auf Ihrem Tisch (Рыба на вашем столе) von dem Meistergastronomen W. W. Ussow sowohl als Anleitungsbuch als auch als Kulturgeschichte der Fischküche verfasst.

Mit einem markanten Einband aus Naturleinen und blau-roter Typografie aus der Mitte des Jahrhunderts ist dieser 368-seitige Führer nach wie vor eine der angesehensten Ressourcen der Sowjetzeit zur Fischzubereitung.

Historische Gastronomie, Meeresfrüchte-Techniken & Traditionelle Rezepte

Ussows Werk verbindet alte Kochgeschichte mit praktischer sowjetischer Hausmannskost und bietet klare, schrittweise Anleitungen in mehreren Abschnitten:

• Die Geschichte der Fischküche: Ein tiefer Einblick in die antike mediterrane, westeuropäische und traditionelle russische Fischkultur, einschließlich Tischpräsentation und Zubereitungsgrundlagen.

• Klassische russische Fischpasteten- & Kuchenfüllungen: Detaillierte Rezepte für traditionelle Pasteten- (pirogi und kulebyaka) Füllungen, einschließlich seltener historischer Delikatessen wie wiziga (визига), Reis, Eier und Kräuter.

• Kalte Vorspeisen & Salate: Umfassende Anleitungen zur Zubereitung kalter Fischplatten, heißgeräucherten Seebarschs, Kabeljau und Pollack mit Sahne- und Mayonnaisedressings.

• Suppen & Hauptgerichte: Dutzende Rezepte zum Braten, Backen, Pochieren und Schmoren von Süß- und Salzwasserfischen.

Vollständige bibliographische Angaben

• Titel: Рыба на вашем столе (Fisch auf Ihrem Tisch)

• Autor: W. W. Ussow (В. В. Усов)

• Verlag: Verlag "Pishchevaya Promyshlennost" (Москва)

• Veröffentlichungsdatum: 1979 (Moskau, UdSSR)

• Sprache: Russisch

• Einband: Original-Hardcover des Verlags aus Naturleinen, grafische Farbtitel

• Seitenanzahl: 368 Seiten

• Klassifikation: Sowjetische Gastronomie / Kochbücher / Meeresfrüchte & Fischküche

Zustands- & Erhaltungsbericht

• Äußerer Zustand: Die originalen Naturleinen-Einbände sind flach, fest und sauber. Die blau-roten Covergrafiken sind vollständig intakt und lebendig. Ecken zeigen vernachlässigbare Regalspuren.

• Bindungsstabilität: Außergewöhnlich fester, rechtwinkliger und straffer Textblock mit intakten Gelenken.

• Papierqualität: Die Innenseiten sind sauber und unmarkiert, mit einer gleichmäßigen hellcremefarbenen Alterstönung, die typisch für sowjetische Papiersorten der späten 1970er Jahre ist. Frei von Küchensritzern, Bibliotheksstempeln oder Seitenfalten.