Seltenes sowjetisches Buch von 1978: Offizielle Kuchen- und Gebäckformeln (Teil 2) | Bücher vom Zaren bis zur Sowjetzeit

Seltenes sowjetisches Industriebackhandbuch von 1978: "Rezepturen für Kuchen, Gebäck und Brötchen" (Teil 2)

Produktübersicht Für professionelle Konditoren, Bäckereitechnologen und Sammler sowjetischer kulinarischer Industriedokumente ist dieser Original-Sowjet-Hardcover-Standard von 1978 ein primäres Referenzwerk. Herausgegeben in Moskau von Pishchevaya Promyshlennost (Издательство «Пищевая промышленность») und zusammengestellt vom All-Union Scientific Research Institute of the Confectionery Industry (ВНИИКП) für das Ministerium für Handel der UdSSR, legten Rezepturen für Kuchen, Torten, Cupcakes und Brötchen (Teil II) (Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II) die offiziellen kommerziellen Produktionsformeln für staatliche Bäckereien in der gesamten Sowjetunion fest.

Gebunden in terrakottafarbene Einbände mit einem weißen Leinenschuber enthält dieser über 464 Seiten umfassende Band Hunderte von standardisierten kommerziellen Rezepten mit exakten Phasenberechnungstabellen pro Tonne.

Offizielle GOST-Standards für Abrikotin, Leningradsky, Polyot & Blätterteiggebäck Dieses professionelle Nachschlagewerk behandelt industrielle Süßwarenproduktionsstandards:

• Mürbeteigkuchen (Песочные торты): Offizielle Formulierungstabellen für glasierte und mit Creme gefüllte Klassiker, darunter Abrikotin (Торт «Абрикотин»), Leningradsky («Ленинградский»), Pautinka, Vesennyaya vetka, Kashtan, Chernosmorodinovy und Minsky.

• Blätterteig- und Brandteigkuchen (Слоеные и заварные торты): Produktionsspezifikationen für Moskovskaya sloyka, Sloeno-fruktovy, Yubileyny und Zenit.

• Baiser- und Nussspezialitäten (Воздушные и миндальные торты): Rezepturen für den ikonischen Polyot (Торт «Полет»), Zhemchuzhina, Tag und Nacht, Ideal, Kreshchatik und Baku.

• Standardisierte metrische Ausbeutetabellen: Jede Formel enthält detaillierte Rohstoffgewichte in natura (в натуре), Trockenmasseprozentsätze (в сухих веществах), Keksbröselbeschichtungsverhältnisse und Chargenausgabemetriken, skaliert auf 1 metrische Tonne.

Vollständige bibliographische Angaben

• Titel: Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II: Торты песочные, слоеные, заварные и др.

• Herausgeber: Ministerium für Handel der UdSSR / All-Union Scientific Research Institute of the Confectionery Industry

• Verlag: Verlag "Pishchevaya Promyshlennost" (Москва)

• Erscheinungsdatum: 1978 (Moskau, UdSSR)

• Sprache: Russisch

• Einband: Originaler Verlags-Leinenrücken-Hardcover mit bedrucktem Papier

• Auflage / Zirkulation: 51.000 Exemplare (Тираж 51 000)

• Seitenzahl: 464+ Seiten

• Klassifizierung: Sowjetische Lebensmittelindustrie / Kommerzielle Gebäckstandards / GOST Kulinarische Formeln

Zustands- & Erhaltungsbericht

• Äußerer Zustand: Die originalen leinenrückenverstärkten Terrakotta-Einbände sind sauber, flach und steif mit minimalen Eckabnutzungen und scharfer weißer Deckelbeschriftung.

• Bindungsfestigkeit: Außergewöhnlich fester, gerader und fester Textblock mit intakten Scharnieren.

• Seitenqualität: Die inneren Seiten und technischen Formulierungstabellen sind sauber und unmarkiert und weisen eine gleichmäßige leichte Creme-Alterungsfärbung auf, die typisch für sowjetische Industriepapiere der späten 1970er Jahre ist. Frei von Randnotizen, Unterstreichungen, Bibliotheksstempeln oder Besitzerunterschriften.

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